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【烘焙】香橙馬芬 / 鳳梨果醬馬芬


什麼是馬芬?什麼是磅蛋糕? 什麼算是海綿蛋糕?杯子蛋糕又是啥?
說實在的,雅米這樣半桶水的個性,不太明白、也混混的沒有太大動力搞明白

這次「烘焙新手必備的第一本書」裡,雅米照著做了「香橙馬芬」
只不過...
雅米沒有蜜漬橙皮、沒有白蘭地、恰巧的奶油也用光
即便如此
雅米還是硬著頭皮做了好幾個馬芬XD(哪來的膽識啊!)





沒有蜜漬橙皮,但雅米有自製的鳳梨果醬

這果醬可好用了
塗抹一層在土司上,就是好吃的早餐
舀上一匙在紅茶裡,就是貴婦常在喝的水果茶
現在還可以拿來做蛋糕,而且效果還不錯!

轉眼,雅米的自製鳳梨果醬就見底了
還要趁這夏天再熬一罐才行!




書上的材料只能做3個馬芬
這樣的分量,不夠雅米拿去安安同學家分享
所以雅米又私自更改比例、更改材料,亂改一通的做了7個馬芬

以下是更名為「鳳梨果醬馬芬」的作法

【鳳梨果醬馬芬】
材料:
砂糖100g
雞蛋1個(常溫)
低筋麵粉150g(過篩)
泡打粉1.5匙
牛奶100cc(常溫)-> 好像可以更多才對,因為這樣的cc數烤出來的馬芬比較偏硬
鳳梨果醬適量

作法:
1. 先將雞蛋、砂糖,用「電動打蛋器」打發
2. 再將麵粉、泡打粉、牛奶等一一加入攪打
3. 然後放進杯子蛋糕烤盤中約8分滿,然後加些鳳梨果醬在上頭,200度的烤箱烤約20分鐘


【雅米後記】:

20分鐘的烘烤時間,雅米是粗略估算的,因為雅米根本就是三不五時盯著烤箱看,一覺得差不多的時候,就提早把烤盤拿出了!
反正就是竹筷插入蛋糕時,不會有汁液流出,這樣就算烤好了(大而化之的個性由此就可看出了吧!)

另外,
雅米私自把原本食譜中的奶油剔除(因為奶油用光了),還為了多做幾個馬芬而把分量全部乘以3,這樣分量做出來的馬芬有點偏硬,或許牛奶可以增加為120cc,這樣的馬芬可能會比較柔軟一點
不過這種偏硬的馬芬,還是普遍受到孩子們的喜愛就是了啦 :D

以上作法參考「烘焙新手必備的第一本書」

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